Телешко месо задушено със зеленчуци

Това ястие съм правила преди 20 години

 Обикновено слагах диреч. Сега реших отново да се върна към тази рецепта,която бях позабравила. 

Вярно е че научих много нови рецепти, усвоих  доста технологии,но тази рецепта все ми беше пред очите и си мислех кога ли ще я направя.

Нищо особено,но на времето приготвях това ястие за празници. И по-често през есента и зимата. Винаги слагах и печурки към соса, но сега нямах и не беше ден за снабдяване с продукти.

Но и така стана чудесно.

Телешкото се обработва или по-точно по-трудно се вари и затова използвах тенджера под налягане.

Ето как го приготвих.

ПРОДУКТИ

1 кг.телешко месо

4 гл.кромид

4 стърка зелен лук

2 моркова

1 пъщърнак

1 тиквичка

1 червена чушка

1 по-кисела ябълка

целина

50 гр.краве масло

4 с. л. зехтин

сухи подправки:черен пипер

сминдух,вегета,1 лимон кората

100 мл.вино

3 ч.ч.вода*

За  гарниране

1/2 ч.ч.ориз

2с.л.краве масло

1/4ч.л.вегета

зелени маслинки

* 1ч.ч. 200 мл.

ПРИГОТВЯНЕ

1. Най -напред се сварява ориза в 1/2 литра.вода. Прецежда се и се измива обилно в гевгир,за да не се слепват зърната.

2.Овкусява се с маслото и вегетата и се оставя настрана.

3. Месото се нарязва, овалва се в сухите подправкии и се залива с с 50 мл.от виното.  Слага се и лимоновата кора.

4. Така престоява до сутринта.

5. Месото се задушава в зехтина кратко, колкото да се запечати и се изважда .

6. Зеленчуците се нарязват на едро и се задушават в зехтина също кратко.

7.Прибавя се маслото,нарязано на парчета и останалото вино .

8.Разбърква се

9.Отгоре се подрежда месото.

10. Добавя се водата с бульона.

11. Тенжерата се затваря и се задушава 1 час на ниска температура.

12. Месото се изважда,а зеленчуците с образувалият се сос се пасират.

13. Ястието се оформя в голяма чиния като се гарнира с белият ориз и маслинките.

14.Върху соса се подрежда месото.

 ДОБЪР АПЕТИТ!