Качамак със сирене и сушено свинско филе


Качамакът е традиционно балканско ястие, важна част от българската национална кухня, разпространено и в Северна Македония, Албания, Босна и Херцеговина, Черна гора, Сърбия, страните от Кавказкия регион, Турция. 
Приготвя се от царевичен грис или фино смляно царевично брашно. Ястието е подобно на италианската полента и на румънската мамалига.
В Турция се приготвя един специалитет наречен мъхлама. Технологията е специфична,но се слага препържено масло,царевично брашно и специален за целта кашкавал. 
Аз съм приготвяла мъхлама и рецептата може да види тук
А що се отнася до качамака, имам опита и технологиите на майка ми и свекърва ми.
Майка ми го правеше с по-малко брашно и рядък. Слагаше го в тава, за да се запече.
Свекърва ми го правеше с повече брашно. Технологията беше интересна.
Брашното се изсипваше в определената за целта подсолена вода в тенджера, поставена на огън да заври   и с точилка се пробиваше дупка. Когато водата започне да ври се бърка енергично до сваряване на брашното.
Получената гъста смес се разпределяше в тава и се овкусяваше с мазнина,извара и пръжки.
 Количеството беше голямо за цялото семейство.
И така може с носталгия да се върнем към онези времена, когато всички си хапвахме до насита.
Но днес почти забравихме за това чудесно лакомство. 
Не знам как ми хрумна за качамак,но реших да направя разбира се много малка доза.
Видях доста рецепти и ми хареса една с 250 мл.вода и няколко лъжици
царевично брашно. 
Опитът ми показва обаче ,че на две части вода трябва се сепостави 1 част брашно. В рецептата обаче брашното беше 2 с.л. препълнени. Това е по-малко от 125 гр.
Затова направих корекция. Получи се чудесна смес. 
Нямах пръжки и затова сложих сушено месо за компания на качамака.
Споделям рецептата.

ПРОДУКТИ
 
250 мл.вода
125 г. царевично брашно
50 гр.краве масло
1с.л.червен пипер
1 щ. сол
100 гр.сирене
50 гр.сушено свинско филе

ПРИГОТВЯНЕ



1. Водата се загрява до кипване.


2. Прибавя се брашното постепенно и се бърка енергично около 4 минути.


3. Сместа се разпределя и се полива с 1/2 от разтопеното масло.


4. Отгоре се поръсва раздробеното сирене.


5. Останалото масло се смесва с червеният пипер и се поръсва отгоре.


6. Качамакът се поднася със сушеното месо.


 ДОБЪР АПЕТИТ!

Коментари

Публикуване на коментар

Популярни публикации от този блог

Конфитюр от вишнап

Изображение
Досега не съм правила конфитюр от вишнап. От години консумираме вишнап от домашното ни дърво,без да консервираме нищо от него. Тази година реших да направя конфитюр. Вишнапът не е толкова ароматен като вишнята,но не е и толкова кисел. Той е нещо средно между вишна и череша. Но все пак се получи много вкусен конфитюр с желираща захар. Споделям рецептата. ПРОДУКТИ 1 кг. почистени от костилките плодове от вишнап 10 гр.ванилиева захар 500 гр.желираща захар 2:1 ПРИГОТВЯНЕ 1. Плодовете се измиват и се отстраняват костилките 2. 1/2от плодовете се намачкват с ръчна преса за картофи. 3. Другата част се нарязва на парчета. 4. Всички плодове се поставят в тенджера за варене и се посипват с желиращата и ванилиева захар. 5. Сместа престоява 40 минути. 6. Вари се 10 минути като пяната се отстранява. 7. Готовият конфитюр веднага се насипва в буркани,които се затварят и обръщат върху капачката. 8. Престояват няколко часа и се прибират за съхранение.   ДОБЪР АПЕТИТ!
Прочетете още

Ягодово ментова панакота

Изображение
Панакотата е един от любимите ни десерти особено в летния период. В повечето случаи съм я правила с кондензирано мляко и маскарпоне. Сега отново гледаме към лятото и реших да направя отново панакота,но с нещо различно. Избрах кокосово мляко/без гъстия слой, утаен на дъното/ и био шоколад с вкус на кокос. Вместо маскарпоне реших да използвам кварк. Повече за този продукт може да прочетете тук За по-голяма свежест сложих и пресни ягоди,въпреки че още са скъпи. Но малко количество от тях не е чак толкова неизгодно да се купи. Поне докато домашните ни ягоди узреят.  Като среда на ягодите приготвих желатинова течност от вода и мед. Другите два слоя на панакотата направих от пасирани ягоди и млечни продукти и свежа мента и млечни продукти. Получи се чудесна трислойна панакота. Този път използвах желатин вместо агар,защото се оказа, че агарът ми е недостатъчен.  Единствената сладост в десерта идва от шоколада и лъжица мед.  Така той е по- лек,свеж и наистина много вкусен. Сподел...
Прочетете още

Шакшука със зеленини

Изображение
Едно популярно ястие от арабската кухня наречено шакшука. За неговата история и характеристики може да прочетете тук Има различни варианти на приготвяне  Повечето са месни. Разпространени са и постни разновидности.  Една от тях е зелената шакшука.  Имаме доста зелении в градината и затова реших да направя като си избрах продукти според наличните у дома. Получи се интересно и много вкусно ястие. ПРОДУКТИ 1 гл.кромид 2 зелени чушки 1 люта чушка 3 стръка зелен лук 1/2 връзка лапад няколко стърка мента,целина,босилек,копър 1ч.л.кимион,черен пипер,риган 2 стръка кориандър 3 скилидки чесън 1ч.л.сок от лайм и лимон 2 яйца сол или вегета 3 с.л зехтин 1/2 ч.доматено пюре За гарниране кисело мляко и сирене ПРИГОТВЯНЕ 1. Кромидът и чушките се нарязват и задушават в зехтина. 2. Прибавя се и зеленият лук. 3. Слага се доматеното пюре и се задушава още 5 минути. Ако се налага се добавя малко вода. 4. Добавят се и зелените и сухите подправки и се задушава кратко. 5. Подправя се с чесъна ...
Прочетете още