Веган шоколадов мус с аквафаба

Преведено от английски аквафаба е вода, в която са варени зърна от бобови растения като нахут.

Използването му в кухнята е откритие на френския готвач Жоел Рьосел.

Чувала бях,че от нахутена или друга бобова течност може да се правят сладкиши. Целувки и шоколадови десерти. 

Това означава,че  тя напълно замества яйчният белтък и това позволява да се приготвят различни десерти предимно веган.

Реших да опитам да направя шоколадов мус.

Не очаквах да е толкова лесно и да е толкова вкусно лакомство. 

От една консерва от 400гр. течността е 120 мл. и се получават  2 купички десерт.

Ето как го приготвих.

ПРОДУКТИ

Течност от 1 консерва нахут/120 мл/

1ч.л.лимонов сок

есенция ванилия 5-6 капки

100 гр.веган шоколад

1 с.л.сироп от агаве или друг растителен сироп

50 мл. растителна сметана

За украса 

шоколадови капки

ПРИГОТВЯНЕ

1. Течността се изцежда от консервата.

2. Поставя се в блендера. Слага се и лимоновият сок.

3. Разбива се от 5 до 15 минути.

4. При мен беше 7 минути. Сместа трябва да е с твърди връхчета.

5. Шоколадът се разтопява на водна баня

и се прибавя към разбитата смес.

6. Разбърква се,добавя се сиропа, ароматите и се насипва в чашите.

7. Сметаната се разбива кратко,да не е твърда.

8. Шприцова се върху муса.

 

ДОБЪР АПЕТИТ!