Ягодово ментова панакота

Панакотата е един от любимите ни десерти особено в летния период. В повечето случаи съм я правила с кондензирано мляко и маскарпоне.

Сега отново гледаме към лятото и реших да направя отново панакота,но с нещо различно.

Избрах кокосово мляко/без гъстия слой, утаен на дъното/ и био шоколад с вкус на кокос. Вместо маскарпоне реших да използвам кварк. Повече за този продукт може да прочетете тук

За по-голяма свежест сложих и пресни ягоди,въпреки че още са скъпи. Но малко количество от тях не е чак толкова неизгодно да се купи. Поне докато домашните ни ягоди узреят.

 Като среда на ягодите приготвих желатинова течност от вода и мед. Другите два слоя на панакотата направих от пасирани ягоди и млечни продукти и свежа мента и млечни продукти.

Получи се чудесна трислойна панакота.

Този път използвах желатин вместо агар,защото се оказа, че агарът ми е недостатъчен.

 Единствената сладост в десерта идва от шоколада и лъжица мед.  Така той е по- лек,свеж и наистина много вкусен.

Споделям рецептата.

ПРОДУКТИ

За двата цветни слоя

200 мл.кокосово мляко

1 бял шоколад с вкус на кокос

300 гр.кварк

100мл.вода

15 гр.желатин

200 гр. ягоди

1 вр. свежа мента

1ч.л. екстрат от ванилия

За третия желатинов слой

250 мл.вода

1 с.л. мед

10 г. желатин

1ч.л.ванилов екстрат

200 гр.ягоди

ПРИГОТВЯНЕ

1. За първите два слоя продуктите се комбинират заедно като млякото се загрява.

2. Шоколадът се начупва и се прибавя към горещото мляко докато се разтопи.

3. Кваркът се поставя в блендъра и се разбърква. 

4. Прибавя се млякото с шоколада и отново се блендира.

6. Желатинът се разтваря във водата и се разтопява на водна баня.

7. Прибавя се към сместа и се разбърква. 

8 .Блендира се до образуване на хомогенна смес.

9. Сместа се разделя на две.

10. Ягодите се пасират и се претриват през цедка, за да се отстранят семките от ягодите.

11. Полученото пюре се прибавя към една част от разделената смес и се разбърква.

12. Ментата се пасира в блендъра с 3 с.л. вода и се претрива през цедка до образуване на гладко пюре.

13. Прибавя се към другата половина на сместа.  

14. Слага се и аромата от ванилия.

15. Цялата смес е за 6 съдчета.

16. В три чаши смесите се поставят под наклон на чашите.

17. Във всяка чаша се поставят по 3 лъжици от сместа.

18. Смачканите салфетки са поставени за устойчивост на наклонените чаши.

19. Чашите се поставятвъв хладилника за 1 час ,за да стегне сместа.

20. Чашите  се обръщат на противоположната страна и се поставят по още 3 с.л. от сместа със съответния различен цвят.

21. Отново се поставят в хладилника за още 1 час.

22. Образували са се по 2 фигури от ягодовата и ментова смес.

23. В средата има празно място. 

24.Чашите се изправят и в тях се поставят нарязани на парчета ягоди.

25. Приготвена е и желатинова смес за третия слой. Като към водата се прибавя меда, аромата от ванилията. Желатинът се прибавя директно във водата и се загрява до разтварянето му.

26. С тази смес се заливат ягодите и чашите се поставят отново във фризера до стягане на сместа.

27. Останалата ягодова и ментова смес се разпределя в три съдчета.

28. Отгоре се разпределят останалите ягоди и се залива с желатинова смес.

29. И тук се образуват 3 слоя смес.

30. Всички съдчета с панакота след стягане се гарнират с мента и се поднасят.

ДОБЪР АПЕТИТ!