Багети и сплетени хлебчета

Отдавна не съм правила багети. По желание на съпруга ми направих няколко хлебчета, които имат вид на питки. Гланцирани са, което ги отдалечава от традиционните, които се поръсват с брашно и се мажат с олио.

Смята се, че багетата е дошла от Франция, но всъщност е от Виена. В средата на XIX век парните фурни тъкмо са били въведени в употреба. Това позволявало да се правят хлябове с хрупкава коричка и бяла сърцевина, подобни на днешните багети.

По-късно, през 1920 г., е приет закон, който не позволява на хлебарите да работят преди 4 часа сутринта. Това прави невъзможно приготвянето на по-голям хляб навреме за закуската на клиентите им. По-дългата и по-тънка багета помогнала за решаването на този проблем, тъй като можела да се приготви и изпече много по-бързо. Тъй като обаче французите отдавна приготвяли дълги и тънки хлябове, какво точно е било изобретено през 1920 г.? Изглежда, че това е просто използването на думата "багета" за тези тънки хлябове.

Моите багети са малко по дебелички от традиционните, но са много вкусни.

ПРОДУКТИ

500 гр.брашно

135 мл.маргарин и олио

7 гр.суха,мая

200 мл прясно мляко

1ч.л.сол

1 белтък

1 жълтък за намазване

ПРИГОТВЯНЕ

1. Маята и солта се слагат директно в пресятото брашно. Солта се поставя по краищата на съда.

2. Смесват се млякото, мазнината и белтъка. 

3. Замесва се умерено меко тесто.

4. Оформя се на топка.

5. Постава се в найлонов плик , който се слага да втаса около 30 мин. в затоплена на 50°С фурна.

6. През това време се поставя хартия за печене в тавата и се поръсва с брашно, за твърда долна коричка.

7. Втасалото тесто се разделя на две и след това на 4 части.

8.От първите две части се оформят правоъгълници.

9. Намазват се с маргарин.

10. Всеки правоъгълник се навива на руло и се оформят две багети.

11. Останалите две части се разделят на 4 части. 

12. От всяка част се оформя фитил, разтегля се и се намазва с маргарин.

13.  Два по два фитилите се усукват и сплитат по два, както е показано на изображението.

14. Хлебчетата се подреждат в тавата, като на  несплетените се правят напречни разрези.

15. Престояват около 10 минути и се мажат с жълтък, разреден с 1 с.л.мляко.

16. Пекат се на 200 °С в невключена предварително фурна около 15 мин.

17. Фурната се намалява и се пекат още 10 минути.

ДОБЪР АПЕТИТ!