Киш от бутер тесто със зеленчуци и сирена




 

Въпреки че кишът вече е класическо ястие от френската кухня, той произхожда всъщност от Германия, в средновековната земя Лотринген, която е била под германско управление, пише чуждестранната преса. По-късно този регион е наречен Лотарингия от французите. Оттук и името на ястието: киш Лотарингия. Думата "киш" идва от немската дума "Kuchen", което означава торта.
Оригиналният френски киш „Lorraine quiche“ беше отворен пай, с пълнеж, направен от смес от яйце и сметана, с пушен бекон. Едва по-късно сиренето е добавено към рецептата за киче от Лотарингия. И ако добавите лук, ще получите „елзаски киш“, което означава елзаска тарта. Върхът на тартата първоначално е направен от тесто за хляб, но рецептата му се е развила много оттогава и сега се подготвя тънък блат.

Лотаринговият тарт или киш стават популярни в Англия някъде след Втората световна война и придобиват популярност в САЩ през 50-те години.

Тъй като основните съставки на тартата имаха вегетариански характер, кишът по някакъв начин се смяташе за „не-мъжко“ ястие и се казваше популярно, че „истинските мъже не ядат киш“.

Днес можете да намерите много вариации на киш, от оригиналния лотарингов кич тарт до рецепти с броколи, гъби, шунка и/или морски дарове. Кишът може да се сервира като предястие, за обяд, за закуска и дори като вечерна закуска.
Приготвяла съм киш  доста отдавна, дори и такъв с кори за баница, което е отклонение от класическия вариант, но бях любопитна дали ще се получи добре. Да стана сполучливо, въпреки че мнозина биха възразили срещу подобна интерпретация. 
След няколко варианта на класически киш с маслено тесто реших да опитам как ще стане и с бутер тесто, защото имах вече на разположение и реших да го използвам.
 Стана също сполучливо. Този път го направих с пасирани зеленчуци и сирена. 
Реших да не пържа или задушавам зеленчуците. Поставих ги в блендера заедно с яйцата и сметаната, блендирах и прибавих сирената.
Получи се бърз и много вкусен киш.
Споделям рецептата.


ПРОДУКТИ

400 гр.бутер тесто

За пълнежа

3 яйца
200мл.сметана за готвене
200 гр.броколи
1 връзка лапад
3 стръка зелен лук
 по 50 гр сирена/бри,моцарела,топено и синьо/
70 гр.кашкавал
1ч.л. черен пипер
1/4ч.л.индийско орехче

За гарниране
чери домати и босилек

ПРИГОТВЯНЕ




1. Най напред се размразява тестото.
Леко се разточва и се оформя по стените на съда за печене,който се намазва предварително с масло/за да не залепне тестото./


2.Надупчва се с вилица.


3. Всички продукти без сирената се поставят в блендера и се блендират кратко.
4. Прибавят се настърганите сирена и кашкавалът.
5. Сместа се поставя върху тестото, а краищата на тестото се покриват с фолио/за да не изгорят/.


6. Кишът се пече на 180°С около 30 минути.
 

7. Гарнира се с чери домати и босилек.


8.Сервира се леко топъл.
 


 
ДОБЪР АПЕТИТ!


Коментари

Публикуване на коментар

Популярни публикации от този блог

Марокански сладки с фурми и фъстъци

Изображение
В директорията на Интернет пространството има много рецепти за марокански сладки.  Не съм проявявала интерес към тях,но след като видях много красиви и при това сладки без печене в публикацията на Роза Севдалинова в една от кулинарните групи, които посещавам се заинтригувах. Всичко беше много лесно за направа и бързо приготвящо се. Само не знаех как ще се справя с декорацията с бял и черен шоколад.  Поразмотавах се известно време ,но накрая успях да приготвя тези вкусотии. Имах на разположение клипче,което много улесни работата ми. Но все пак както винаги направих някои промени , не в продуктите ,а в оформянето на сладките.  Освен това моите фурми бяха доста твърдички и затова ги киснах във вода вместо 15 минути 30. Освен това смлях на два пъти сместа с фурмите и смляните вече фъстъци,защото наведнъж се оказа,че не се получава добре. Оформих освен фитили както е по рецепта и топчета,част от които овалвах в сусам,а други в кокос.  Само не знаех дали ще се справя с декорацията с шоколади
Прочетете още

Сирене и кашкавал със зелени подправки и бадемово брашно

Изображение
Съпругът ми обожава паниран кашкавал. Дълго време мислих как да заменя пърженето на кашкавал с печене, въпреки че имах  и други варианти, размислях да намеря различно решение. Направих няколко комбинации и така се получи един добър проект. Комбинирах сирене и кашкавал, замених пшеничното брашно,което съм използвала в други запеканки с бадемово ,прибавих и зелении от градината и се получи много вкусен и при всички случаи по-здравословен от пърженето специалитет. Направих го веднъж във формата за торта и се хареса много Опасявах се,че няма да се изпече добре и го пекох 40 минути.  Но може би трябваше поне с 10 минути по-малко да се пече. Затова вторият път намалих времето за печене на 30 минути. Стана много мекичко и сочно. Сега вече ще го приготвям с това времетраене. Споделям рецептата. ПРОДУКТИ 300 гр. кашкавал 100 гр.отсолено сирене 3 яйца 2 по-едри листчета лапад 2 стърка зелен лук 100 гр.кисело мляко 55 гр. бадемово брашно 7 гр. бакпулвер 55 гр. краве масло и съвсем малко маргарин
Прочетете още

Домашно приготвено сирене- натурално и с песто

Изображение
Отдавна гледах клипчета и четох за приготвяне на сирене в домашни условия. Имаше най-различни варианти. С мая за сирене, с лимонова киселина или сок от лимон. Даже някои рецепти включваха и мая за сирене и лимонова киселина в комбинация. Имаше и такива с добавка на яйца. Бях си набелязала някои идеи и си мислех да направя сирене като узреят доматчетата ми Чери. Само че това няма скоро да стане, защото растенията са още малки.  Не ми се чакаше,  а и като видях съблазнителното сиренце на Миленчето Багалийска, реших да не чакам повече. Много ми се искаше да опитам и друг вкус освен натуралното сирене и затова увеличих дозата на млякото още малко.  Млякото разбира се е много важно и за препоръчване е то да бъде домашно. Но аз от детските си години и до сега не харесвам домашното мляко. Имам си свое обяснение. Не ми понася вкуса особено ако в него се доладя сирийност, която идва от виметата на животните. Всеобщото мнение е , че млякото от магазина няма да стане, защото е с малка масленост и
Прочетете още